南仏やイタリアに行くと、必ず買ってくるものがあります。
それは・・・
太陽の恵みをいっぱい浴びた、ドライトマト！
これは、絶対欠かせない！
トマトって、産地によって味が違うでしょう。
それが、ドライトマトになると味が凝縮して、更に違いが良くわかるんです。
甘味が強かったり、酸味が強かったり・・・とね。
フィレンツェのマーケットに行った折、イタリアの地方毎にあるドライトマトの種類の多さには、びっくりしました。
さすが、トマト王国 イタリア！！
最近は、日本でも家庭菜園をされていらっしゃる方は、プチトマトでドライトマトを作られる方が多いと聞いています。
今日は、そんなドライトマトをふんだんに使ったレシピを、ご紹介しますね。
