昔付き合っていた彼のママは、お料理上手。
ママの十八番がじゃじゃ麺でした。
彼曰く 「おふくろのじゃじゃ麺、食べさせてあげる！うまいよーー！！」
今から約40年前の話しです。
結局その彼とも別れてしまい、愛しのじゃじゃ麺は食べられず・・・
じゃじゃ麺を食べたのは大人になってからなのでした。
初めて食べたじゃじゃ麺に青春の日々を重ね、懐かしく思ったものでした。
時々、無性に食べたくなるじゃじゃ麺！
今では、すっかり我が家の定番になったじゃじゃ麺です。
今日は、我が家のレシピをご紹介しますね。
じゃじゃ麺 (3人前)
材料
A
八丁味噌 大さじ1.5
砂糖(てんさいとう) 大さじ3
醤油 小さじ2
水 カップ2分の1
B
コチジャン 大さじ1
豚ミンチ 250グラム
生姜のみじん切り 大さじ1
ニンニクのみじん切り 大さじ1
乾麺のうどん 3束
じゃじゃ麺のたれの作り方
1 生姜、ニンニクはみじん切りにする。そして、Aの調味料をよく混ぜておく。
2 鍋に油をひき生姜、ニンニクを炒め、次に豚のミンチを炒める。
豚ミンチは、写真のような粗挽きのミンチの方が美味しいですよ！
3 ミンチの色が変わったら、Aの調味料を鍋に入れ8分煮る。
グツグツ煮えたら、弱火～中火にしてくださいね。
4 8分たったら、コチジャンを入れましょう。
そして、更に2分煮ると出来上がりです！
5 じゃじゃ麺のたれが出来たら、うどんを茹でます。
6 うどんが茹で上がったら、きゅうり、しそ、みょうがを切り、そこに先程のたれとともに盛り付けたら出来上がりです。
このじゃじゃ麺のたれは、万能調味料！
たれをちょっと多めに作っておくと本当に便利です。
じゃじゃ麺に合せる野菜は旬のお野菜たっぷりで。
夏は、みょうが、きゅうり、シソなどがおすすめです。
今の時期は、なすをニンニクと油で炒めたものとネギがおすすめですよ。
うどんも冷たくするのもいいのですが、温かいうどんもこれまたいけるんです！
簡単なのにすごく美味しいですから、是非お試しください。
photo credit: Summer Joys via photopin (license)
