寒椿の時期ですね
（アン・リ・ブラン）のYurieさんから頂いてから大ファンになり
椿の時期になるとこの上品なお味が恋しくなります。
広島県呉市にある「椿庵博美屋」さんの椿まんじゅうです
天皇献上品となり、平成元年に天皇陛下、皇后陛下もお召し上がりになられたそう。
ねっとり、しっとりとしていますがとてもあっさりした上用饅頭で、何個でもいけるのが困りもの。
丁寧に作られているのがとても感じられます。
老舗といわれる名店の皆さんが語られるように、「伝統を守る」 ということは、
決して“頑なに味を変えない”ということではなく、先代から受け継いだ味を進化させていくことが大切なんですね。
ある日老舗のお菓子やさんが、こんなことを言われていました。
「時代の移り変わりと共に人の味覚も変化していくからね。
そのときの感覚に合わせて少しずつ、すこーしずつ、でもみなさんには分からないように・・・。
そうして変えていって、いつまでも
「ああ、変わらないね。この味」 と思ってもらえるんですよ」と。
そうだったんですね ありがとうございます。
この椿まんじゅうもずっと受け継がれていってほしいです。
呉の地元でとても人気の和菓子やさんですが、広島駅やデパートには販売していないので、
「ちょっと違ったものを・・・」 お土産や贈りものにされるのはいかがでしょうか。
椿庵博美屋さんは こちらです
