Merry Chistmas
素敵なクリスマスをお過ごしですか
今日は大人色のクリスマスに演出してくれる、とっておきのレストランを。
お料理だけでなく、素晴らしいお人柄を感じるフレンチ界の王道、
「レストランひらまつ」
昨年、博多店で素敵なクリスマスランチを楽しみました。
平松氏は日本人オーナーシェフのお店として、
パリで初めてミシュランの星を獲得、日本を代表するグランシェフです。
でもこれだけでは終わることなく、更なる上を目指し
彼だからこそ出来る社会貢献をなさっていらっしゃいます。
今日はその素晴らしいご活躍を、お料理と共に・・・
「食は農から生まれる」といわれている平松氏。
「食材の生産現場まで深く踏み込んで、更に経営の知識も身につけた料理人を
育てること」
そんな思いの背景には、優れた腕前を持つ料理人でも
経営が１～２店舗の時はうまくいくものの、
店舗数が増えると難しくなるケースを嫌というほど見てこられたから。
平松氏自ら、一旦料理人としては第一線から退いて、
５年間経営の勉強に専念されたそう。
朝から夜中まで社長室にこもり、ひたすら経営書を読み、
独学で経営の実務を身に付けられたのです。
そうして事業の幅を広げ、料理人として、サービス人としての
存在意義のレベルを上げるために、株式上場まで果たされたのです。
お料理は食べてしまえば残らない、究極の芸術だと思うのです。
それをいつまでも記憶に残すことができるのは、
美味しさの中に驚きと数々の演出があるからでしょうね。
一流の調度品も楽しめる非日常の空間、
自宅では味わえない上質で工夫が凝らされた料理、
流れるようなサービス・・・
凄いなー、って思うのはひらまつグループでは基本的に
どこも子連れOKなんです。
平松氏は子供たちに、本物の味や雰囲気を空間に身を置き、
体験させてくれているのでしょうね。
ここなら自然とお行儀の良い子になりそう。
きっと子供が騒いでも、きちんと他のお客様に迷惑をかけないよう
対応できるという自信の表れなのでしょうね。（素晴らしいです）
もちろん個室に案内されることもありますが、個室の使用料もなし。
またワインの持ち込みなども相談できるんです。
格式高いレストランにも関わらず、こんな柔軟性がさらなる魅力だと思うのです。
どこのひらまつグループに行っても、スタッフの方の意識は高いです。
お料理はもちろんですが、そんなスタッフの皆さんに会ってみたくなりますよね。
素敵なクリスマスでした。
レストランひらまつ博多は こちら
