この時期のいちじくを使って、毎年、コンポートを作ります。
母から教えてもらった事ですが、早くから出回っているいちじくより、遅くに採れるいちじくの方が、コンポートにはむいているのだそうです。
コンポートを作っている時の、台所中に広がる甘い匂い・・・
ことこと・・・時間をかけて作りだす。
幸せを感じる瞬間に、心がほっと和みます。
それでは、コンポートの作り方です。
材料
いちじく ・・・・・・・・・・・・7つ
水 ・・・・・・・・・・・・1カップ
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・60～70グラム
ブランデー ・・・・・・・・・・・小さじ2～3杯
レモン汁 ・・・・・・・・・・・少々
いちじくを傷つけないように、水洗いしたあと、ふきんで軽く水気を取ります。
鍋の中に、水、砂糖を入れ、沸騰させます。 この時、砂糖を良く溶かしてください。
その中に、いちじくを入れ、30分くらい弱火で、ことこと煮ます。
出来上がりの5分前に、ブランデーを入れて、香りをつけます。
そして、出来上がりの直前にレモン汁を入れてたら、出来上がり。
後は、冷蔵庫の中に入れて、冷やしてくださいね。
ほんのりピンクの煮汁が、かわいい感じです。
このまま召し上がっても、もちろんいいのですが、ヨーグルトに添えてもおいしいですよ。
この季節ならではのデザート。
幸せを感じる、季節の逸品です。
追記
砂糖は、漂白された白砂糖は使いたくないので、希少糖(レアアース)を使いました。
希少糖は、食後血糖値上昇抑制作用、脂肪蓄積抑制作用、動脈硬化予防作用、血圧上昇抑制作用、抗酸化作用など、数々の作用が身体の為にもいいと報告されています。
スプーン1杯の砂糖と希少糖は、同じ目安です。
それから、今回は、ブランデーにしましたが、ワインでも、コワントローでも、オレンジリキュールでも、OKです。
お好きな香りで、どうぞ。
レモンも、かぼすでも、ゆずでもOKです。
