先日、母から教えてもらった ～大根のハリハリ煮～。
みずみずしい大根をたっぷり使って、この時季のお野菜を味わいましょう！
そのまま食べても美味しいのですが、カレーに添えると格別ですよ！
ちょっと、福神漬けに似たお味です。
それでは、大根のハリハリ煮のレシピです。
大根のハリハリ煮
材料
大根 1.3キロ
塩 大匙 1.5杯
砂糖 150グラム (きび砂糖かてんさい糖を使います。)
しょうゆ 150cc
お酢 100cc
生姜 2分の1かけ～1かけ (お好みでどうぞ)
出し昆布 3枚 (お好みで)
作り方
大根を、縦に四つ割りにする。
四つ割りをした大根を、薄くスライスする。
スライスした大根に、塩 大匙1.5 を入れて、よく揉み、3時間置く。
その間に、砂糖 150グラム、 しょうゆ 150cc、 お酢 100cc を鍋に入れ、沸騰させて冷ましておく。
生姜は千切りにしておき、出し昆布は、はさみで小さく刻んでおく。
3時間経った大根の水気をよく絞り、先程冷ましておいた調味料を入れた鍋の中に入れ、煮る。
この時、大根の水は、布で必ず絞りましょう！
ちょっと、面倒ですが、このひと手間をかけると格段と美味しくなりますよ！
一度、沸騰したら、大根と煮汁を分けます。
煮汁の中に、生姜と出し昆布を入れ、煮汁が半分になるまで煮詰める。
それを、冷まして、その中に先程の大根を入れて、瓶詰にする。
作り置きできるお惣菜は、本当に重宝します。
しゃきしゃきとした、大根のハリハリ煮。
我が家でも、大好評の一品です。
