みなさん、 北九州市小倉の名物料理 「ぬかだき」って食べられたことありますか。
地元では 「じんだ煮」 と言われています。
小倉の定食屋さんや小料理屋さんには、それぞれにこだわりの味があり、
「じんだ煮ならここ！」 と小倉の方は “My じんだ煮” のお店があるのではないかしら。
じんだ煮は、ぬか味噌に 隠し味として 唐辛子、山椒（サンショウ）の実、
ショウガなどをたっぷりと混ぜ込み、イワシやサバなどの青魚を煮た最後に
このぬか味噌を一握り入れ煮込む。
という江戸時代から続く郷土料理です
こちらは “いわし” のぬかだきです
青魚の臭みが消えて、優しいのに しっかりと味がしみ込んで…
日本人で良かった~ としみじみ感じる味です。
お酒のあてはもちろんですが、このときだけは 絶対あつあつのご飯！ ”ぴしゃり” と合いますよ。
こちらは “さば” です
そして、これも外せない ”ちりめんじゃこ” です。
ぬかは「植物発酵食品」、抜群の栄養価があり、総合アンチエイジングと成人病予防の食品。
美味しく食べて 二度見されるくらい美人になりましょう♪
まいこのぬかだきは こちら
