新生姜が出たら必ず作る “食べるドレッシング”
今、露地ものの新生姜が出ています。
これが香り高くて美味しいの。
今日はこの新生姜と無臭ニンニクをいっぱい使ってドレッシングを作りましょう。
簡単なのに冷蔵庫で保管すれば1ヵ月はゆうに持ちますし、これさえ作っておけば何にでも合わせられるのでとっても重宝しますよ。
ところで貴方は、新生姜の旬をご存じですか？
スーパーの店頭に並ぶのは、6月から8月ですよね。
ですから初夏の食べ物としてすっかり根づいていますが、これは、ハウス栽培の新生姜なの。
実は旬は、秋なのです。
秋の新生姜は露地栽培のもの。
先日、道の駅で新生姜を買った時、母から教えてもらい初めて知りました。
それでは、材料と作り方です。
材料
新生姜 1パック
無臭ニンニク 新生姜の半分～同量 (お好みで)
醤油 生姜とニンンクが隠れるくらい
白だし 容器にもよりますが 大匙2杯 くらい
みりん 容器にもよりますが 大匙4 ～5杯くらい （お好みで）
ごま お好みで
唐辛子 お好みで
作り方
① ドレッシングを入れるガラス瓶を用意し、熱湯消毒しておく。
② 新生姜 1パックと無臭ニンニクをみじん切りにし瓶の中に入れる。
③ 生姜とニンニクがかくれるくらい醤油をいれる。
④ 白だし、みりん、を入れ、お好みでごま、唐辛子を入れる
日にちを置く程まろやかになって、更に美味しくなります。
我が家ではこれに一馬の田楽みそを加え、ちょっと甘辛くして鳥モモや豚を焼いた時のたれにしたり・・・
和風ハンバーグのおろし大根の上にこのたれをかけて頂いたり・・・
野菜サラダの上に熱したオリーブオイルをジュッとかけて、その上にこのドレッシングをかけて頂くと、本当に美味しいですよ。
是非お試しあれ。
