久しぶりに、豆乳杏仁豆腐を作りました。
最初は、ふるふるの、つるんとした豆乳杏仁豆腐を作る予定でした。
でもね・・・出来上がったら、すっごく “ むっちり ” した感じになっていたの・・・
“ ちょっと、ゼラチンを入れすぎてしまったかな？ ” と思いつつも、yumiちゃんと、photographer yumieさんに食べてもらいました。
ところが、なんと、二人とも、“ この食感が好き！” と言ってくれたので、今日のブログに載せることにしました。
“ 今日のブログのタイトルは、むっちり 杏仁豆腐に決まり！ ” と、yumiちゃんが命名してくれました。
それでは、本日のレシピ “ むっちり 杏仁豆腐 ” です。
材料
調整豆乳 ・・・・・・・・・・・・・・・200cc
杏仁霜 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 2
練乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 2
粉ゼラチン ・・・・・・・・・・・・・1袋 ( 5g )
ゼラチンをふやかす水・・・・・大さじ2
( シロップ )
調整豆乳 ・・・・・・・・・・・・・・60cc
練乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
杏仁霜 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 1/3
粉ゼラチンは、分量の水に入れ、5分ふやかします。
小鍋に調整豆乳、杏仁霜を入れ、弱火にかけます。
温まったら、練乳を入れ、良く溶かします。
ふやかしたゼラチンを、電子レンジ600wに、10秒かけて溶かし、豆乳が入った鍋に入れ、良く溶かします。
ここで、沸騰させてはいけません。
これを容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。
固まったら、シロップを十分かけ、上に季節のフルーツを飾りましょう。
杏仁霜は、スーパーのお菓子を作る食材の所にあります。
季節のフルーツですが、桃が良く合いますよ！
個人的に、甘いのがあまり好きではないので、こちらのレシピは、そんなに甘くはないのですが、もし甘いのがお好きでしたら、練乳をもっと足してください。
“ むっちり ” より、“ つるっ ” とした食感がお好きでしたら、ゼラチンの分量を減らしてくださいね。
“ むっちり ” 好きには、たまらない一品だとか・・・お試しあれ。
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