どれにしようかな  バルサミコ酢

イタリア料理を頂いた時だけ 私の身体の中に入ってくるバルサミコ酢。

ワインビネガーが好きではないので、親戚のようなバルサミコとは

全くお付き合いはしませんでした。

我が家の酢は 正統派 “日本のお酢” のみ。

 

ところがよく考えてみると・・・最近レストランで好んで選ぶメニューは、

~のバルサミコソース。

「この甘味と酸味のバランスがとっても好き♥」

という気持ちに ある日気付いたんです。

どれにしようかな バルサミコ酢

早速我が家のキッチンに仲間入りして 早くも存在感を示しております

まずテンションが上がるのが ビンのお洒落なこと。

どれにしようかな バルサミコ酢

どれにしようかな バルサミコ酢

 

気の遠くなるような時間をかけて、大切に育てられた末に やっと完成するスローフード。

美食の町モデナの王侯貴族たちが愛し、かつては「嫁入り道具」とされたほど

貴重な液体は、トリュフに次いで グラム単価の高い食品と言われているそう。

 

最低12年の熟成を経たものが「伝統的なバルサミコ酢」として、”政府のお墨付き”

と言われる DOP認証とされるそうです。

本物にこだわると100ccで 約6000円位が相場なんですって!

 

私は普段使いなので、デパートにある 1500円から3000円くらいのを購入してみました。

トロ~っと熟成したコクがあるのは  サラダやアイスクリームにかけて

熟成が若い酸味があるのは火を入れて バルサミコソースにしてみたり。

 

今までどうして使わなかったのかしら・・・

チキンソテーのバルサミコソースを作った時なんて ”シェフyumi” が誕生したくらい♪

 

本当のバルサミコ酢は、ブドウのみを熟成させて作られるので、

原料は「ぶどう」のみの表記となるそう、日本のお酢やみりんと同じですね。

 

どれにしようかな バルサミコ酢

まだまだ若葉マークですので 「このバルサミコ美味しいよー」

というのがあればぜひ教えてくださいね。

 

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